鳥はむ
2005/08/23 12:01
何日か前にも書いたんですが、『鳥はむ』ってものを作ったんです。
※鳥はむ‥某巨大掲示板で噂の食品
はじめ、茹ですぎちゃったなーと思ったんですが、まぁ良い出来だったかな？
豚のハムのように、中がほんのりピンク色です。
塩胡椒味は、もっと付いててもよかったかなぁ。
本当はベーグルに挟んで食べたかったんですが、ベーグル作りは失敗したので実現ならず‥
くやしいー（>_<）
でも、とってもイイつまみになりました〜♪
＊＊ 鳥はむの作り方 ＊＊
【材料】
鳥ムネ肉 ‥ 2・3枚
塩 ‥ 1枚につき小さじ山盛り1杯ぐらい。多くても大丈夫。
胡椒 ‥ 1枚につき小さじ1杯ぐらい。
蜂蜜 ‥ 1枚につきティースプーン1杯ぐらい。砂糖でも可。
ジップロック ‥ 1枚。密閉できればラップやビニール袋でも可。
【行程】
１.ムネ肉全体に蜂蜜（または砂糖）をまんべんなく塗ります。
２.ムネ肉全体に塩を"じゃりじゃりする程度"にすりこみます。
後で塩抜きするので、かなり多めでよいです！
３.胡椒も同じように全体に振りかけます。
やや多いくらいがしっかりした味付けになります。
ハーブ等を入れたい時には、ココで追加しましょう。
４.↑を密閉できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に2日間寝かせます。
寝かせている時に水分が出てきたら、水分は捨てましょう。
袋に入れたところ。ここから寝かせます。
５.2日間塩漬けしたムネ肉を塩抜きします。
1.5%くらいの塩水にムネ肉を30分〜1時間ほどつけておきましょう。
６.鍋にお湯を沸かしておきます。
塩抜きが終わった肉を沸騰した鍋に投入し、再沸騰したら火をとめます。
ラップ等を使い肉を丸い形にまとめる事もできます。
その場合には中に火を通すためにももう少しだけ煮ましょう。
私はラップで丸くしました。スープの中で放置中です。
７.あとは自然に冷めるまで待ちます。出来れば6〜8時間放置したいトコ。
夏場は用心の為にも、冷めたらスープにつけたまま冷蔵庫で保管しましょう。
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コメント
じゅる
鳥はむおいしそうですね〜うちでも作ってみようかなぁ〜
ベーグルは昔作ったことあるけど、
パン作りも結構難しいですよね。
＃ちゃんと分量はかって作らないから、毎回違う感じにできあがってしまう・・・・＾＾；
久しぶりにパン作ってみようかなぁ・・・
さんさんさんへ。オススメです
鳥はむ、安い材料のわりにおいしかったですよー。おぉっ！さんさんさんもパン作りを！
すごいですねー。マメですねー。
ホント、パンは難しいですよね‥
こねるのに体力いるし、ヘトヘトです。
- ｜2005-08-23｜
- めぐ #-
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こ、これは…面白そう！挑戦してみまーす。
パンはねぇ…半日以上束縛されるからねぇ。
休日潰して失敗した時のぶつけようのない怒り…（笑）
まあさんへ。鳥はむ
"鳥はむ"で検索すると、チャレンジした人たちの日記が多数出てきておもしろいですよ〜。茹で鶏にならないよう、ゆで時間には注意！！です。
パンはホント失敗したら「これ、どうしよう‥」ってなりますよね（笑
自分が悪いだけに、ホントぶつけようのない怒りが‥（涙